高山茶和低海拔的茶有什麼差別?

2023 ‧ 03 - 10

台灣四季產茶不斷，四季中哪一種品質最佳呢

如果以發酵程度來比對，高山茶的發酵程度比包種茶高，且揉成球狀的部分發酵茶，風味像是清香型烏龍茶，喝起來甘甜順口。
 

我們最簡單辨識高山茶的方法是看海拔高度，在海拔1000公尺以上的都可以稱作是高山茶。
 

如果不考慮品種或是製茶工藝，那麼「種植環境」就會是影響風味的主要因素，但是海拔高低到底影響了什麼了呢?
 

高山茶葉品質比低海拔地區優質，主要是因為有雲霧籠罩、濕度低、土壤鬆散。
 

海拔高的地區，日夜溫差大，茶樹會生成較多的茶胺酸與多醣物質，造成苦澀的物質就較少。
所以普遍來說，高山茶比低海拔茶來的甘甜、苦澀度低、口感稠度也較高。
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